Menu à partir de 4 personnes
Pour 4 personnes
280,00 €
- Mise en bouche -
l'oeuf de caille et crémeux truffé
- Entrée -
La mozzarella de buffle, pesto, roquette et pétale de jambon "Noir de Bigorre"
- Plat -
La ballottine de volaille fermière aux tomates confites, riz sauvage, crème de cresson
- Dessert -
Le trio de mini desserts surprise
Pour 4 personnes
310,00 €
- Mise en bouche -
La tempura de Gambas, sauce aigre douce citron vert et coriandre
- Entrée -
La corolle de légumes croquants, purée de petit pois à la menthe, vinaigrette aux amandes
- Plat -
Le Filet de Poisson du " bateau de Thibaut" selon l'arrivage, jus aux crustacés, pommes de terre et salsifis frais confits au beurre fermier
- Dessert -
Le Baba au rhum géant, au coeur de mangue et crème au thé matcha
Pour 4 personnes
280,00 €
- Mise en bouche -
Le gaspacho de concombre à la pimprenelle
- Entrée -
Le carpaccio de boeuf, pesto, tomates confites, pignons de pins, copeaux de parmesan
- Plat -
La cassolette de moules à la provençale et ses frites "maison" croustillantes
- Dessert -
la déclinaison de sorbets et glaces maison
Pour 4 personnes
310,00 €
- Amuse-bouche -
Le roulé de courgette, fromage frais et poisson fumé
- Entrée -
L'émietté de tourteau fondant citronné, mangue et poireau
- Plat -
Filet de daurade royale, asperges vertes et blanches en différentes façons
- Dessert -
La pêche, la star de l'été
4 personnes
290,00 €
- Amuse-bouche -
La Saint-Jacques poêlée, wakamé et sésame
- Entrée -
Les tomates anciennes, fromage frais mesclun aux herbes fraîches et pesto
- Plat -
La brochette de gambas, jus safrané variation bicolore autour de la courgette
- Dessert -
La tartelette aux fruits rouges déstructurée
4 personnes
280,00 €
- Amuse-bouche -
la bruschetta de caviar d'aubergine au cumin
- Entrée -
Le tataki de thon, déclinaison de maïs, gelée de citron vert
- Plat -
Les filets de rouget, coulis de poivrons, piquillos et tuile de parmesan
- Dessert -
La profiterole géante, coulis de chocolat et perles croustillantes
4 personnes
250,00 €
- Amuse-bouche -
Saveurs végétales tout simplement
- Entrée -
Le velouté d'asperges verte et vanille, oeuf mollet, tuile de parmesan
- Plat -
La cocotte de légumes croquants, bouillon thaï
- Dessert -
Le moelleux au chocolat, coulis de banane coco
4 personnes
260,00 €
- Amuse-bouche -
La bruschetta de tomates fraîches au basilic
- Entrée -
Le saumon gravlax à ma façon, pomme granny, endivette et crème yuzu
- Plat -
Les médaillons de mignon de porc fermier, pommes, raisins, jus corsé au Poivre de Séshuan
- Dessert -
Le tiramisu aux fruits rouges
4 personnes
270,00 €
- Entrée -
Le ceviche de daurade, vierge d’agrumes et émulsion coco
- Plat -
Le supreme de volaille fermière rôtie à la verveine, pommes Anna, pointes et fines purée d'asperges
- Dessert -
La fraise dans tous ses états
4 personnes
295,00 €
- Entrée -
Le velouté de petit pois, écrevisses à la coriandre, nuage de lait de coco
- Plat -
Le chateau filet de veau, purée au wakamé, pois gourmands, jus corsé aux thym citron
- Dessert -
La tarte fine aux pommes granny et pistaches
A partir de 4 convives
vous pouvez "panacher" les menus
"Composez vous meme votre menu"
une entrée d'un des menu, un plat sur un autre et un dessert d'un autre
nous vous ferons un devis
pour 4 personnes
290 €
- Entrée -
la terrine de lapin, aux fruits secs et pickles de légumes
- Plat -
les Filets de cailles, cromesquis de champignons, jus truffé
- Dessert -
la tartelette, chocolat, pralin et noix
pour 4 personnes
250,00 €
- Entrée -
la bruschetta de champignons, artichaut, châtaignes, noisettes et huile d'argan
- Plat -
la roulade de choux farcie, crème de butternut et sésame
- Dessert -
l'entremet châtaigne et poire
pour 4 personnes
280,00 €
- Mise en bouche -
Le velouté de potimarron et noisettes
- Entrée -
La tartine des sous-bois, champignons, et châtaignes
- Plat -
La fameuse blanquette de veau à l'ancienne
- Dessert -
La pomme et ses gourmandises
pour 4 personnes
260,00 €
- Mise en bouche -
Le croustillant de maroille et compotée de coings
- Entrée -
Le roulé de poireaux, lentilles et poissons fumés
- Plat -
La véritable carbonnade flamande
- Dessert -
Le Ch'tiramisu
pour 4 personnes
260,00 €
- Mise en bouche -
Le croustillant de maroille et compotée de coings
- Entrée -
Le roulé de poireaux, lentilles et poissons fumés
- Plat -
La véritable carbonnade flamande
- Dessert -
Le Ch'tiramisu
pour 4 personnes
290,00 €
- Mise en bouche -
L'oeuf de caille truffé
- Entrée -
Le potimarron, crême au gingembre et miel, crumble
- Plat -
Le mijoté de boeuf, bouillon verveine et émulsion à la sauge
- Dessert -
La charlotte, feves tonka et poires
4 personnes
290,00 €
- Amuse-bouche -
La verrine de mousse verte, tartare de crevettes marinées curry et coriandre
- Entrée -
L’œuf mollet de nos poules, coulis de champignons, champignons frais poêlés et persillade en chantilly
- Plat -
Le pavé de bœuf et croûte d’herbes, légumes anciens glacés au miel, jus corsé au poivre de Sarawak
- Dessert -
La tarte tatin revisitée, crême fouettée vanille aux épices et caramel beurre salé
4 personnes
280,00 €
- Amuse-bouche -
Le cappuccino de carottes au cumin
- Entrée -
La roulade de canard Landais aux pignons de pins
- Plat -
Le médaillon de mignon de porc fermier, pommes, raisins, jus réduit
- Dessert -
La mousse de châtaignes, noix, zeste de yuzu confit et son financier
4 personnes
250,00 €
- Entrée -
Le cannelloni de saumon fumé aux légumes croquants, crème légère au wasabi
- Plat -
Le dos de cabillaud à peau, risotto crémeux, espuma truffé
- Dessert -
La poire au vin et épices douces
4 personnes
300,00 €
- Amuse-bouche -
Le velouté de butternut et chorizo
- Entrée -
La variation de gambas en chaud et froid
- Plat -
Le magret de canard, épices douces, fruits secs et polenta crémeuse
- Dessert -
Le chocolat fait son show, retour des Caraïbes
4 personnes
260,00 €
- Entrée -
Le velouté de châtaignes, champignons des bois poêlés et persillade en chantilly
- Plat -
La côte de veau rôtie, écrasé de pommes de terre à l’huile de noisette, légumes anciens rôtis, jus corsé au thym
- Dessert -
Le Paris Brest au praliné et éclats de noisettes au caramel
4 personnes
360,00 €
- Amuse-bouche -
La bruschetta de thon frais, mousse wasabi, perle de yuzu
- Entrée -
La noix de St Jacques juste saisie, réduction orange curry vert
- Plat -
Le dos de bar de ligne, coquillages et jus safrané
- Dessert -
Le citron et ses amis s’épépinent
4 personnes
380,00 €
- Amuse-bouche -
Le macaron chèvre, pomme et saumon fumé
- Entrée -
La noix de St Jacques juste saisie, réduction orange curry vert
- Plat -
Le foie gras maison, chutney de mangue et figue, croustillant aux céréales
- Dessert -
La poire se fait belle pour vous
4 personnes
380,00 €
- Amuse-bouche -
La crème Dubarry et tartare de poires
- Entrée -
Le Saumon gravlax à ma façon, pomme granny et mousse wasabi
- Plat -
Les tronçons de homard Breton, jus aux crustacés et coquillages
- Dessert -
La Pavlova exotique, gelée mangue, brunoise d'ananas et crémeux passion
Exemples de cocktails déjeunatoires ou dinatoires
à partir de 12 personnes, liste non exhaustive
à partir de 48€
(frais de livraison et service non compris)
9 salées froides, 3 salées chaudes et 4 sucrées
Planche de fromages affinés de nos régions, confiture et fruits secs servis avec des pains spéciaux
1 maître d’hôtel à 45€ de l’heure
L'art de la table :
Les assiettes, les couverts et les différents verres
Flûte à champagne, verre à eau et verre à vin
Vasques à champagne et sceaux pour bouteilles de vins
Serviettes blanches et cocktail noir
(papier de qualité non tissé)
À partir de 10€ par personne
115 € le kilo
Foie gras mi-cuit, coupé et servi devant vos convives
Chutney de figue et mangues, croustillant de pains aux céréales
le jambon d'environ 9 kg
Affinage 24 mois 410 €
Affinage 36 mois 510 €
Affinage 48 mois 630 €
5.50 € par personne
Noix de st jacques Normande poêlée au beurre ½ sel de Guérande et citron vert
Condiment poireaux et mangue
4.80 € par portion
Au choix :
Poêlée de crevettes à la thaï
Raviole de Royans crème de parmesan truffée
Poêlée de légumes sautés et protéines végétales
4.50 € par brochette
Au choix :
Mini-brochette d’onglet de bœuf à l’origan
Mini-brochette de poulet mariné colombo
Mini-brochette de saucisse au couteau
Mini-brochette de saucisse végan
4.80 € par burger
Burger cuisiné et servi devant vos convives
Au choix :
Bœuf, poulet, poisson ou vegan
95€ le kilo
Accompagné de blinis et mousse aux agrumes
Prix TTC
Les boissons fraîches pouvant être facturées si ouvertes ( prix à partir de)
En forfait par personne sur le déjeuner 3€50
Bordeaux
"James Deschartons" 2020 - 16€
Hautes côtes de nuit, Château de Premeaux" 2019 BIO - 28€
Bergerac
"Symphonie" 2020, Blanc sec du Périgord, de Alain Queyral et Fils - 19€
Pouilly-fuissé
"Art Minéral" 2018 BIO - 27€
Beaujolais
"Pierres dorées" 2021, Chardonnay, Domaine des Pampres d'or, Vignoble Perras, BIO - 27€
Côte de Provence
"360 de Cavalier" 2020 - 16€
"Studio by Miraval" 2020 - 18€
Comtés Rhodaniens
"Coeur de silex", 2019, Gamaret, Domaine des Pampres d'Or, Vignoble Perras BIO - 28€
Pays d’Oc
"Jardin de Jules" Domaine de la Clapiere 2018 - 19€
Crozes-Hermitage
"Les Meysonniers" 2018 de Chapoutier BIO - 32€
Bergerac
"Vieille Vernelle" 2018 de Alain Queyral et Fils - 22€
Aloxe-corton
"Les Morais" 2019 domaine Machard de Gramond - 41€
Lalande-de-Pomerol
"Château des Annereaux" BIO - 29€
"Cuvée élégance" - 28.00€ la bouteille
"Rosé" - 33.00€ la bouteille
"Blanc de blanc" - 37.00€
Nos forfaits vins,
en blanc et rouge
par personne sur le déjeuner : 10€
Tireuse à bière, bière 1664 fut de 20 l avec gobelets (Ecocup) - 275€
"Déjeuner servi à table"
Pour 52 personnes
Pour 80 personnes
5 pièces cocktails froides
Toutes nos pièces sont fabriquées maison avec des produits de saison, frais, bio ou locaux
Accompagné de blinis, mousse et perles de yuzu
Mini brochette de gambas à la thaï
Le tartare de saumon
pomme granny, mousse et perles de yuzu
soit
La déclinaison de canard en chaud et froid,
pickles de légumes
soit
Le tataki de thon mi cuit, gelée de citron vert,
coulis et éclat de maïs, sésame et wakamé
Le suprême de volaille fermière
Mille-feuille de pomme de terre et légumes du soleil à la coriandre
Jus corsé au thym citron
soit
Le magret de canard, jus corsé au miel et framboise
Pomme duchesse et légumes verts à l’huile de sésame
soit
Le pavé de cabillaud à peau, cuisson basse température
Polenta crémeuse, tomates rôties et velouté de courgettes à la pimprenelle
Sélection de fromages affinés sur planche
« St Nectaire fermier, Cantal fermier, Fourme d’Ambert et Cabicou du Cantal »
Servis avec confitures, fruits secs et pain aux céréales
La pièce montée « en cône», choux à la vanille (2 choux par personne)
Le sablé tout chocolat et perles croustillantes
Le mini baba au rhum et crème fouettée vanille
Les brochettes de fruits frais de saison
Le cocktail
Le burger au cheddar ou les croustillants de volaille panés
Dessert « comme les grands »
Jus de fruits BIO, Coca Cola et Limonade BIO
Badoit et Evian
Beaujolais blanc, « les Pierres Dorées » 2021* BIO
Domaine des Pampres d’or « cœur de Silex » vin rouge de 2019* BIO
1 bouteille de vin pour 3 personnes soit 20 bouteilles
*ou équivalent
Jus de fruits BIO, Limonade BIO et Coca Cola
1 bouteille pour 3, soit 16 bouteilles
Evian, Badoit, bouteilles en verre
1 bouteille pour 2, soit 25 bouteilles
1 par personne
avec prêt de la machine à dosette, avec sucres, gobelets et touillettes
1 Avenue du Général de Gaulle, 91450 Soisy-sur-Seine
